Guías · Por rubro
¿Cómo saber cuánto te cuesta el kilo de carne que vendés?
Respuesta corta: En el Escandallo de Key ves lo que te cuesta cada kilo que vendés: lo que pagaste por las medias dividido los kilos de cortes que salieron. Al lado, cada frigorífico con su rinde y su costo del kilo vendido, y un aviso cuando el precio al gancho sube.
Grabado sobre la app real de Key. Dura 26 segundos y tiene subtítulos.
Antes de empezar
- Despieces confirmados en el período.
- Las compras de medias reses cargadas con su frigorífico.
Paso a paso
1.Elegí el período
En Carnicería › Escandallo, elegí los últimos 7 días, 30 días o 3 meses de despieces.
Ver este paso en el video (0:02)2.Mirá el costo del kilo vendible
Es lo que te cuesta cada kilo que podés vender, y cuánto más caro sale que el precio al gancho por el hueso, la grasa y la merma.
Ver este paso en el video (0:10)3.Compará frigoríficos
Cada frigorífico con sus medias, su precio al gancho, cuánto rinde y lo que te cuesta el kilo vendido. El primero es el que más te conviene.
Ver este paso en el video (0:14)4.Enterate si subió el gancho
Si la última media vino 3 % más cara o más que la anterior, Key te avisa para que revises los precios de tus cortes.
Ver este paso en el video (0:18)
Para tener en cuenta
- El margen real y el precio promedio salen de los precios de venta que aprobaste después de cada despiece.
- Si cargás los kilos de la factura en el romaneo, la tabla también te dice cuánto difiere la balanza de cada frigorífico de la tuya.
- Cada fila de Operaciones completadas abre el escandallo de esa media: corte por corte, con su costo y su margen.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué el kilo vendible cuesta más que el kilo al gancho?
Porque pagás la media entera y vendés solo los cortes: el hueso, la grasa y la merma no se venden. Si de 110 kg salen 75 kg de cortes, cada kilo vendible carga el costo de casi 1,5 kg comprados.
¿Cómo sé qué frigorífico me conviene?
Por el costo del kilo vendido, no por el precio al gancho. Un frigorífico más barato cuyas medias traen más hueso puede salirte más caro: Key los ordena por lo que de verdad te cuestan.
¿Qué hago cuando sube el gancho?
Revisá los precios de tus cortes. Los despieces de las medias nuevas ya te sugieren el precio de venta con el costo nuevo.
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