Guías · Por rubro
¿Cómo despostar una media res y saber el costo de cada corte?
Respuesta corta: En Key registrás el romaneo de la media res —precinto, kilos de tu balanza y precio por kilo— y tocás Iniciar despiece. Aplicás tu plantilla, ajustás los kilos reales de cada corte y confirmás: cada corte entra al stock con su costo por kilo y la merma queda anotada.
Grabado sobre la app real de Key. Dura 37 segundos y tiene subtítulos.
Antes de empezar
- El rubro Carnicería con el animal habilitado en Configuración inicial.
- La compra de la media res cargada.
Paso a paso
1.Registrá la media res
En Recepción, elegí la compra y anotá la categoría, el precinto, los kilos de tu balanza y el precio por kilo.
Ver este paso en el video (0:05)2.Iniciá el despiece
Confirmá la recepción y tocá Iniciar despiece.
Ver este paso en el video (0:18)3.Cargá los cortes
Aplicá tu plantilla de despiece y ajustá los kilos reales de cada corte.
Ver este paso en el video (0:20)4.Confirmá
Elegí cómo repartir el costo y confirmá: cada corte entra al stock con su costo por kilo y la merma queda anotada.
Ver este paso en el video (0:26)
Para tener en cuenta
- Coeficiente de mercado reparte el costo según lo que vale cada corte en el mostrador; Por peso, en partes iguales por kilo.
- Después del despiece, Key sugiere el precio de venta de cada corte con el margen que elegiste, para que lo apruebes.
- Si te equivocaste, el despiece se anula desde la misma pantalla y el stock vuelve atrás.
Más sobre Key para tu rubro: carnicería.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuánto me cuesta el kilo de cada corte?
Al confirmar el despiece, Key reparte el costo de la media res entre los cortes. Con coeficiente de mercado, el lomo carga más costo que la picada; hueso y grasa sin precio no cargan costo.
¿Cómo registro la merma?
Key la calcula sola: es lo que pesó la media res menos la suma de los cortes. Si querés, la desglosás por causa (oreo, recorte, hueso, decomiso).
¿Tengo que cargar los cortes uno por uno cada vez?
No. Con una plantilla de despiece los cortes se precargan con sus kilos estimados y solo ajustás los reales.
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